【科普之窗】生活小百科
資料來源：西城區(qū)青少年兒童圖書 發(fā)布日期時間：2016-11-25 瀏覽量：1329 次
流言揭秘：指甲豎線不代表健康而是年輪？
答：真相：這些豎線確實是你身體特征的反應，但是它們的表現(xiàn)形式與你的健康無關(guān)。如果你真的去數(shù)數(shù)你指甲上的豎線，也許大家都是精神衰弱。
流言揭秘：溫度超過100℃味精就會致癌？
答：真相：在我國，味精曾是人們生活中不可缺少的調(diào)味品，無論什么擱點味精，都會鮮美上許多。然而，從上世紀八十年代起，關(guān)于味精的各種爭議多了起來，有傳聞味精有毒，并稱其發(fā)明國日本已禁止食用味精，還有人說溫度超過100℃，味精就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)——焦谷氨酸鈉。這些言論一度讓習慣用味精調(diào)鮮的中國菜在國際上遭到冷落。漸漸地，國人對味精也有了偏見，味精到底能不能吃？安不安全？即使味精是安全的，使用的時候有沒有什么禁忌？這些疑問存在于許多人的腦海中。從口感的角度來看，添加味精時也要注意溫度，70℃-90℃為最宜。炒菜一般在菜肴出鍋前加入，為了防止脫水生成焦谷氨酸鈉，丟失鮮味；而涼拌菜要早放，使之充分溶解。網(wǎng)站名稱：北京市西城區(qū)青少年兒童圖書館中華人民共和國信息產(chǎn)業(yè)部網(wǎng)站備案號：京ICP備05085450號 |
